Vitamin B2. Sản phẩm có chứa. Liệt kê, sử dụng, để làm gì

Riboflavin (vitamin B2) góp phần duy trì các chức năng của cơ thể ở trạng thái tối ưu. Tầm quan trọng của nó trong việc chuyển đổi các axit amin, phản ứng khử và oxy hóa là không thể thay thế được.

Hầu hết các quá trình sinh hóa khác diễn ra trong cơ thể chúng ta cũng không thể thực hiện mà không có riboflavin. Nguyên tố này hòa tan rất ít trong etylic và nước, nhưng nhanh chóng bị phân hủy dưới ánh sáng mặt trời.

Một trong những dạng hoạt động có khả năng được sản xuất trong các cơ quan nội tạng. Để điều chỉnh sức khỏe của chính mình, bạn cần biết về vitamin B2 - loại thực phẩm nào chứa nó, cách bảo quản và cách dùng tốt nhất.

Sự phát hiện ra vitamin B2

Blis là người đầu tiên tiết lộ sự tồn tại của một nguyên tố chưa từng được biết đến trước đây hình thành trong các sinh vật có nguồn gốc động thực vật vào năm 1879, và chỉ 53 năm sau nguyên tố này được xác định là vitamin B2.

Bản chất và lợi ích của vitamin

Ở dạng tự nhiên, có thể quan sát nó nghiêm ngặt trong phòng thí nghiệm - không thể tìm thấy nó ở dạng thuần túy trong tự nhiên... Nhưng trên kệ của các nhà khoa học, nó được lưu trữ trong các bình. Về ngoại hình - tinh thể kéo dài màu vàng nhạt, vị - đắng.

Đối với các thí nghiệm, trước khi bắt đầu tổng hợp hóa học, chất này được chiết xuất từ ​​các sản phẩm tự nhiên - trong tự nhiên nó được hòa tan trong chất lỏng của động vật và thực vật. Sau đó, các chuyên gia phát hiện ra rằng tất cả các sinh vật, bằng cách này hay cách khác, đều chứa loại vitamin này.

Trong trường hợp tuyến giáp bị rối loạn chức năng do dùng thuốc, sử dụng axit boric và thuốc tránh thai, vitamin có thể bị phá hủy. Trong quá trình nấu, điều rất quan trọng là phải xem xét các đặc tính của chất.

Lần đầu tiên, khi chất này dễ dàng được phát hiện trong mọi phòng thí nghiệm, nó có rất nhiều tên. Và chỉ sau khi rõ ràng rằng chất này là một và giống nhau, người ta quyết định gọi nó là riboflavin.

Hoạt động của vitamin B2

Tầm quan trọng của riboflavin đối với cơ thể khó có thể được đánh giá quá cao. nó chất cần thiếtVí dụ, đối với thị lực, vì sự hiện diện của nó không cho phép các cơ quan thị lực làm việc quá sức, bảo vệ võng mạc khỏi tác hại của bức xạ tia cực tím và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể.

Chúng ta nợ vitamin B2 ngay cả khi giải thích chính xác màu sắc và ánh sáng, tốc độ làm quen với bóng tối. Cải thiện cơ học quá trình năng lượng, chống lại thành công đường dư thừa.

Kết hợp với phốt pho và protein, với sự hiện diện của các nguyên tố vi lượng, tổng hợp các chấtcần thiết cho việc chuyển oxy đến các cơ quan.

Vitamin B2, bất kể thực phẩm nào chứa, đều có một giúp tổng hợp các tế bào máugiúp cơ thể "hấp thụ" sắt. Đây là điều không thể thiếu đối với những phụ nữ thiếu sắt, những người chuẩn bị làm mẹ. Họ nên tiêu thụ sắt, axit folic và vitamin B2.

Những loại thực phẩm nào chứa chất này, bạn cần biết để sử dụng đủ lượng.

Vật chất thúc đẩy sự tổng hợp các hormone căng thẳng... Những người quá căng thẳng, dự trữ vitamin nhanh chóng bị cạn kiệt dẫn đến suy kiệt hệ thần kinh. Công việc căng thẳng đòi hỏi kiến ​​thức chính xác về cách bổ sung nguồn cung cấp vitamin B2, loại thực phẩm chứa nó và cách tốt nhất để bảo quản thực phẩm đó.

Năng lượng thu được thông qua cả quá trình tổng hợp ATP, cũng như quá trình thiết lập của các phản ứng khử và oxy hóa, cần thiết cho tim và mạch máu. Đó là lý do mà riboflavin không thể thiếu đối với bệnh tim, thiếu máu cục bộ và co thắt mạch máu.

Tại sao hàm lượng Vitamin B2 lại giảm?

Trong trường hợp rối loạn chức năng tuyến giáp, do dùng thuốc, sử dụng axit boric và thuốc tránh thai, vitamin có thể phân hủy... Trong quá trình nấu, điều rất quan trọng là phải xem xét các đặc tính của chất.

Ví dụ, nếu bạn không đậy nắp trong khi nấu hoặc rút nước từ thành phẩm, lượng vitamin này sẽ gần như mất hoàn toàn. Rã đông thực phẩm dưới ánh sáng trong hơn 14 giờ dẫn đến sự phân hủy riboflavin.

Để vitamin được bảo quản đầy đủ, các sản phẩm được rã đông trong lò, gói trong giấy bạc, hoặc đông lạnh, ném vào nước sôi.

Các khuyến nghị về sự an toàn của riboflavin hoàn toàn không phức tạp, nhưng bằng cách này, bạn có thể tận dụng tối đa thực phẩm. Ngoài ra, rau mua về không chứa đủ vitamin như vốn có, vậy còn làm giảm chất lượng dinh dưỡng.

Điều quan trọng là cố gắng tự làm sữa, các sản phẩm thịt hấp, trứng từ làng - đây là những sản phẩm có chứa lượng riboflavin tối đa.

Trong công nghiệp, chất này được sử dụng để làm giàu sản phẩm hoặc làm thuốc nhuộm (E101).

Tương tác với các chất khác

Vitamin có thể được mở theo nhiều cách khác nhau khi được sử dụng kết hợp với các chất, hiện tượng vật lý hoặc nguyên tố hóa học khác:

• riboflavin bị phá hủy Dưới tác dụng của ánh sáng mặt trời, nó hầu như không tan trong nước và rượu, hoàn toàn không phản ứng với axeton, cloroform, benzen và dietyl ete. Nó bị phân hủy trong thời gian ngắn nhất có thể, khi nó đi vào kiềm và có thể tồn tại trong axit trong thời gian dài;

• sự chuyển đổi riboflavin thành các dạng coenzyme hoạt động được tăng cường nhờ hoạt động của thyrodine;

• chlorpromazine, được sử dụng trong điều trị trầm cảm và rối loạn tâm thần, ức chế sự chuyển đổi của riboflavin, trong khi dùng spironolactone ngăn chặn nó;

• imipramine, amitriptyline, thuốc chống trầm cảm ba vòng ức chế sự chuyển hóa của chất;

• sự mất chất gây ra bởi axit boric. Trong trường hợp này, chất độc với nó được loại bỏ bằng riboflavin.

Khi sử dụng các phương tiện khác nhau, bạn nên tính đến chúng. tương tác với vitamin B2... Những loại thực phẩm nào chứa riboflavin, cách chúng được chế biến, cách chúng được bảo quản - tất cả những điều này là cần thiết để duy trì sự cân bằng của các chất trong cơ thể.

Liều lượng cần thiết

Đàn bà đề nghị lấy 1,2 mg mỗi ngày, nam giới - 1,6. Trong trường hợp này, việc sử dụng riboflavin nên tăng lên 3 mg phụ nữ trong thời kỳ sinh con và những người ăn nhiều thịt và các sản phẩm có chất đạm.

Điều quan trọng cần nhớ! Để vitamin được bảo quản trọn vẹn, các sản phẩm được rã đông trong lò, bọc trong giấy bạc hoặc cho vào nước sôi để đông lạnh.

Ngoài ra, các yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến liều lượng tối thiểu: điều kiện làm việc, lượng nội tiết tố, xu hướng uống rượu, tuổi tác, ăn thực phẩm giàu chất béo hoặc carbohydrate. Nhiệt độ môi trường quá cao hoặc quá thấp đòi hỏi phải tăng lượng vitamin hấp thụ hàng ngày.

Đến bổ sung lượng riboflavin cần thiết trong cơ thể, bạn chỉ cần tiêu thụ 50-100 gam pho mát, một vài quả trứng hoặc 200-300 pho mát mỗi ngày là đủ. Để bổ sung dự trữ vitamin bằng kefir, bạn cần uống ít nhất 3 ly.

Khi tiêu hao năng lượng tăng lên, bạn cần tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa vitamin B2 hơn. Một lượng tương đối nhỏ rau lá, bánh mì ngũ cốc, thịt và thận cũng làm tăng riboflavin.

Cho trẻ sơ sinh nửa miligam là đủ, trong khi trẻ 12-13 tuổi nó là cần thiết đã lên đến một mg rưỡi.

Thực phẩm chứa vitamin B2

Để có thể nhận đủ lượng vitamin B2 cần thiết từ thực phẩm, điều quan trọng là phải biết thực phẩm nào chứa chất này. Lượng vitamin cao nhất trong men khô.

Tiếp theo là men tươi, sữa bột, cá thu, hạnh nhân, hạt ca cao, trứng gia cầm, thịt bê, đậu phộng, vỏ khô, bột mì, thịt cừu, thịt bò, kiều mạch, yến mạch cuộn, lá rau bina tươi, đậu tươi, súp lơ, khoai tây, các sản phẩm sữa đông.

Khi tiêu thụ các sản phẩm có vitamin B2, điều quan trọng không chỉ là biết loại thực phẩm nào chứa nó mà còn phải tính đến một số sắc thái:

• lượng vitamin B2 trong sữa đông phụ thuộc vào tính nhất quán của nó: phô mai tươi với váng sữa càng bão hòa thì lượng vitamin trong đó càng lớn;

• sữa đổ vào hộp thủy tinh, mất chất này nhanh hơn khi ở dưới ánh nắng mặt trời;

• sữa trong chai trong suốt, tổng số mất hơn một nửa trong 120 phút vitamin có sẵn;

• Rửa rau bằng nhiều nước sẽ làm mất vitamin. Điều tương tự cũng xảy ra nếu bạn lưu trữ chúng trong thời gian dài - khoảng 1% mỗi ngày.

Nhóm sản phẩmchứa lượng riboflavin cần thiết:

1. Quả hạch... Điều này bao gồm hầu hết tất cả các sản phẩm trong nhóm này. Đặc biệt một lượng lớn được tìm thấy trong hạnh nhân và đậu phộng, vì vậy việc tiêu thụ những loại hạt này hàng ngày là rất quan trọng;

2. Ngũ cốc: bột yến mạch, kiều mạch và gạo. Ăn cháo từ các loại ngũ cốc này, bạn có thể cung cấp lượng vitamin cần thiết cho cơ thể;

3. Rau... Nhìn chung, những sản phẩm này chứa một lượng lớn các chất cần thiết cho sức khỏe và hoạt động bình thường. Vitamin B2 được chứa nhiều nhất trong các loại rau xanh (có màu): ớt chuông, bắp cải, ... Điều rất quan trọng cần nhớ là tốt hơn hết là dùng rau sống vì vitamin bị phá hủy dưới tác động của nhiệt độ cao;

4. Cây họ đậu... Các loại cây hữu ích nhất là đậu, đậu lăng và đậu Hà Lan. Hàm lượng riboflavin cao trong các sản phẩm này khiến chúng có thể chào đón khách trên bất kỳ bàn nào;

5. Trái cây... Bất kỳ loại trái cây nào cũng chứa vitamin B2, nhưng mơ đặc biệt "bổ dưỡng" theo nghĩa này;

6. Greens... Mùi tây, bồ công anh, hẹ, và cây tầm ma là những thực vật giàu riboflavin;

7. Thịt... Thịt bê, thịt bò, thịt cừu.Tăng hàm lượng vitamin trong gan;

8. Trứng... Trứng gà và chim cút đặc biệt quan trọng đối với hàm lượng vitamin B2 trong cơ thể;

9. Sữa... Bất kỳ sản phẩm sữa nào, giống như sữa tươi, đều chứa một lượng lớn riboflavin.

Cần lưu ý rằng dinh dưỡng hợp lý không chỉ giúp cơ thể bão hòa vitamin B2 mà còn dẫn đến bình thường hóa quá trình tiêu hóa, kiểm soát sự thèm ăn, cân nặng, thoát khỏi tình trạng mệt mỏi và thờ ơ quá mức.

Đặc biệt phải chú ý đến việc hấp thụ vitamin này của trẻ em, vì nếu không đủ lượng sẽ dẫn đến chậm lớn, suy giảm trí nhớ và mất tập trung.

Quá liều và thiếu vitamin

Những hậu quả tiêu cực có thể bị vượt qua khi hấp thụ không đủ lượng vitamin B2. Thể hiện sự thiếu hụt của nó có thể như thế này:

• Mất sức, suy nhược;

• Viêm kết mạc;

• Sút cân không rõ nguyên nhân, chán ăn trong thời gian dài;

• Khiếm thị;

• Biểu hiện của viêm miệng góc cạnh;

• Tăng tiết bã nhờn ở mũi và miệng;

• Viêm khoang miệng;

• Cắt vào mắt;

• Viêm da, chết sớm nang lông;

• Chậm phát triển và làm chậm phản ứng của não.

Quá liều là gần như không thểvì cơ thể chúng ta không thể tích lũy loại vitamin này. Phần dư thừa nhỏ nhất được bài tiết qua nước tiểu. Khi tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm có chứa vitamin B2, nước tiểu có thể chuyển sang màu vàng tươi.

Điều quan trọng cần nhớ! Phụ nữ được khuyến nghị dùng 1,2 mg mỗi ngày, nam giới - 1,6. Đồng thời, nên tăng việc sử dụng riboflavin lên 3 mg cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho những người tiêu thụ một lượng lớn thịt và các sản phẩm protein.

Ngay cả việc tiêm thuốc cũng không dẫn đến hậu quả tiêu cực: mức tối đa có thể mong đợi trong trường hợp này là ngứa, rát hoặc tê nhẹ, sẽ qua đi trong thời gian ngắn nhất có thể.

Hướng dẫn sử dụng

Riboflavin là cần thiết cho bất kỳ cơ thể khỏe mạnh nào. Ngoài ra, có các trường hợp sử dụng nó phải được kiểm soát chặt chẽ hoặc thậm chí áp dụng bổ sung. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết nên tiêu thụ bao nhiêu vitamin B2 mỗi ngày, loại thực phẩm nào chứa, khi nó đặc biệt quan trọng:

• Aribo- và hypoclavinosis;

• Những căn bệnh về mắt;

• Bệnh tật phóng xạ;

• Hemeralopia;

• Lưu thông máu không đủ;

• Suy nhược cơ thể;

• Vết thương lâu ngày không lành, lở loét;

• Nhiễm độc giáp;

• Viêm gan mãn tính và viêm đại tràng, viêm ruột;

• Bệnh thấp khớp;

• Rối loạn đường ruột;

• Làm việc với các yếu tố độc hại hoặc muối kim loại nặng;

• Bệnh Botkin.

Bất kể lý do gì khiến bạn cần bổ sung vitamin B2, điều này phải được thực hiện đầy đủ, nếu không việc thiếu hụt nó có thể dẫn đến những hậu quả đáng buồn.

Các chị em phụ nữ thân mến, luôn khỏe đẹp!

Nhận xét của bác sĩ

Trên các diễn đàn liên quan, câu hỏi về lợi ích của riboflavin thường được đưa ra. Tuy nhiên, hầu hết trong số họ không nghi ngờ sự cần thiết phải nhận nó, chỉ có phương pháp vẫn còn tranh cãi. Vì vậy, một số người dùng có xu hướng tin rằng chiết xuất nó từ thực phẩm sẽ tốt hơn, trong khi những người khác lại thích sử dụng thực phẩm chức năng.

Những người ủng hộ chất bổ sung chắc chắn rằng hệ sinh thái hiện đại không cho phép tiêu thụ các loại thực phẩm thực sự giàu chất này, do đó họ thích vitamin B2 tổng hợp hơn.

Những người ủng hộ việc tiêu thụ tối đa thực phẩm có vitamin nói rằng chất tổng hợp không phải lúc nào cũng được cơ thể hấp thụ. Ngoài ra, chúng có thể gây ngộ độc hoặc dị ứng.

Ngoài ra, câu hỏi vẫn còn, các chế phẩm monovitamin hiệu quả hơn hoặc đa cộng tuyến... Ngay cả các chuyên gia cũng không thể đưa ra câu trả lời rõ ràng, nghiêng về ý tưởng rằng để phòng ngừa, cần uống một hỗn hợp vitamin và khoáng chất, trong khi với chẩn đoán thiếu riboflavin, cần phải uống monovitamin.

Tuy nhiên, điều này chỉ được thực hiện khi có chỉ định và dưới sự giám sát của bác sĩ.