ויטמין B2. מוצרים המכילים. רשום, השתמש, בשביל מה

ריבופלבין (ויטמין B2) תורם לשמירה על תפקודי הגוף במצב אופטימלי. חשיבותו בהמרה של חומצות אמינו, בתגובות הפחתה וחמצון אינה ניתנת להחלפה.

רוב התהליכים הביוכימיים האחרים המתרחשים בגופנו אינם יכולים להסתדר בלי ריבופלבין. יסוד זה מסיס בצורה משמעותית מאוד באתיל ובמים, אך מתכלה במהירות באור השמש.

אחת הצורות הפעילות מסוגלת להיות מיוצרת באיברים הפנימיים. כדי לווסת את בריאותכם, עליכם לדעת על ויטמין B2 - אילו מזונות מכילים אותו, כיצד כדאי לאחסן אותו וכיצד כדאי ליטול אותו.

גילוי ויטמין B2

בליס היה הראשון שחשף את קיומו של יסוד שלא היה ידוע בעבר שנוצר באורגניזמים שמקורם מן החי והצומח בשנת 1879, ורק 53 שנים לאחר מכן זוהה היסוד כויטמין B2.

המהות והיתרונות של הוויטמין

בצורתו הטבעית, ניתן לצפות בו אך ורק במעבדה - אי אפשר למצוא את זה בצורתו הטהורה בטבע... אבל על מדפי המדענים הוא מאוחסן בצלוחיות. במראה - גבישים מוארכים בצבע צהבהב, בטעמם - מרירים.

לצורך ניסויים, לפני תחילת הסינתזה הכימית, חומר זה הופק ממוצרים טבעיים - בטבע הוא מומס בנוזלים של בעלי חיים וצמחים. או אז המומחים גילו כי כל האורגניזמים, בכמות זו או אחרת, מכילים ויטמין זה.

במקרה של תפקוד לקוי של בלוטת התריס, כתוצאה מנטילת תרופות, שימוש בחומצת בור ואמצעי מניעה דרך הפה, ניתן להשמיד את הוויטמין. במהלך הבישול חשוב מאוד להתחשב בתכונות החומר.

בפעם הראשונה, כאשר החומר הזה התגלה בקלות בכל מעבדה, היו לו שמות רבים. ורק לאחר שהתברר כי החומר הוא זהה, הוחלט לקרוא לו ריבופלבין.

פעולת ויטמין B2

כמעט ולא ניתן להעריך את חשיבותו של ריבופלאבין לגוף. זה חומר נחוץ, למשל, לראייה, מכיוון שנוכחותה אינה מאפשרת לאיברי הראייה לעבוד יתר על המידה, מגן על הרשתית מפני ההשפעות המזיקות של קרינה אולטרה סגולה ומונע התפתחות של קטרקט.

אנו חייבים ויטמין B2 אפילו לפרשנות נכונה של צבעים ואור, מהירות ההתרגלות לחושך. משפר מכניקה תהליכי אנרגיה, נלחם בהצלחה בסוכרים עודפים.

בשילוב עם זרחן וחלבונים, בנוכחות יסודות קורט, מסנתז חומריםהכרחי להעברת חמצן לאיברים.

לוויטמין B2, מה שמכיל המזון, יש משמעות לעזור בסינתזה של תאי דםעוזר לגוף "לספוג" ברזל. זה מה שהופך אותו לבלתי הכרחי עבור נשים חסרות ברזל שמתכוננות להיות אמהות. עליהם לצרוך ברזל, חומצה פולית וויטמין B2.

אילו מזונות מכילים חומר זה, עליכם לדעת בכמות מספקת של השימוש בו.

חומר מקדם את הסינתזה של הורמוני לחץ... מי שעצבני מדי מדלדל במהירות את מאגרי הוויטמינים, מה שמוביל לדלדול מערכת העצבים. עבודה מלחיצה דורשת לדעת בדיוק כיצד לחדש את ויטמין B2, אילו מזונות מכילים אותו, וכיצד כדאי לאחסן את המזונות האלה.

האנרגיה המתקבלת באמצעות סינתזה של ATP, כמו גם מהלך קבוע של תגובות ההפחתה והחמצון, נחוצה ללב ולכלי הדם. מסיבה זו ריבופלבין הוא הכרחי למחלות לב, איסכמיה ועוויתות בכלי הדם.

מדוע התוכן של ויטמין B2 יורד?

במקרה של תפקוד לקוי של בלוטת התריס, כתוצאה מנטילת תרופות, שימוש בחומצת בור ואמצעי מניעה דרך הפה, ויטמין מסוגל להישבר... במהלך הבישול חשוב מאוד להתחשב בתכונות החומר.

לדוגמא, אם לא סוגרים את המכסה במהלך הבישול או מנקזים את המים מהמוצר המוגמר, ויטמין זה יאבד כמעט לחלוטין. הפשרת מזון באור יותר מ 14 שעות מוביל להתמוטטות של ריבופלבין.

על מנת שהוויטמין יישמר במלואו, המוצרים מופשרים בתנור, עטופים בנייר כסף או קפואים, מושלכים למים רותחים.

ההמלצות לבטיחות הריבופלאווין אינן מסובכות כלל ועיקר, אך באופן זה תוכלו להפיק את המרב מהאוכל. בנוסף, ירקות שנרכשו לא מכילים כבר מספיק ויטמינים, אז למה בכלל להחמיר את איכות התזונה.

חשוב לנסות להגיע לבית חלב, מוצרי בשר מאודים, ביצים מהכפר - אלה המוצרים המכילים את הכמות המרבית של ריבופלאבין.

בתעשייה, חומר זה משמש להעשרת מוצרים או כצבע (E101).

אינטראקציה עם חומרים אחרים

ניתן לפתוח ויטמינים בדרכים שונות בשימוש בשילוב עם חומרים אחרים, תופעות פיזיקליות או יסודות כימיים:

• ריבופלבין נהרס בהשפעת אור שמש, הוא כמעט לא מסיס במים ואלכוהול, אינו מגיב כלל לאצטון, כלורופורם, בנזן ודיאתיל. הוא מתקלקל בזמן הקצר ביותר האפשרי, ברגע שהוא נכנס לאלקלי ומסוגל להתמיד לאורך זמן בחומצות;

• ההמרה של ריבופלאווין לצורות קואנזים פעילות משופרת על ידי פעולת תירודין;

• כלורפרומזין, המשמש לטיפול בדיכאון ופסיכוזה, מעכב את ההמרה של ריבופלאבין, תוך נטילת ספירונולקטון חוסמת אותו;

• אימיפרמין, אמיטריפטילין, תרופות נוגדות דיכאון טריציקליות מעכבות את חילוף החומרים של החומר;

• אובדן החומר נגרם על ידי חומצת בור. במקרה זה, ההרעלה באמצעותו מוסרת באמצעות ריבופלבין.

כאשר משתמשים באמצעים שונים, עליכם לקחת אותם בחשבון. אינטראקציה עם ויטמין B2... אילו מזונות מכילים ריבופלאבין, אופן הכנתם, אופן שמירתם - כל זה חיוני לשמירה על איזון החומרים בגוף.

מינון נדרש

נשים מומלץ לקחת 1.2 מ"ג ליום, גברים - 1.6. במקרה זה, השימוש בריבופלאבין יש להגדיל ל -3 מ"ג נשים בתקופת הלידה של ילד ואנשים הצורכים כמויות גדולות של מוצרי בשר וחלבון.

חשוב לזכור! על מנת שהוויטמין יישמר במלואו, מופשר האוכל בתנור, עטוף בנייר כסף, או קפוא, מושלך למים רותחים.

בנוסף, גורמים שונים משפיעים על מינון הצריכה המינימלי: תנאי עבודה, צריכה הורמונלית, נטייה לשתיית אלכוהול, גיל, אכילת מזונות עשירים בשומן או בפחמימות. טמפרטורות סביבה גבוהות או נמוכות מדי דורשות עלייה בצריכת היומי של הויטמין.

ל לחדש את הכמות הנדרשת של ריבופלבין בגוף, זה מספיק לצרוך, למשל, 50-100 גרם גבינה, או כמה ביצים, או 200-300 גבינת קוטג 'ליום. כדי לחדש את מאגרי הוויטמינים בכפיר, עליך לשתות לפחות 3 כוסות.

עם הוצאה מוגברת של אנרגיה, עליכם לצרוך יותר מזון המכיל ויטמין B2. כמויות קטנות יחסית של ירקות עליים, לחמי דגנים, בשר וכליות מגבירות גם את הריבופלאבין.

לתינוקות חצי מיליגרם מספיק, בעוד ילד בן 12-13 יש צורך כבר עד מ"ג וחצי.

מזונות המכילים ויטמין B2

על מנת להצליח להשיג את הכמות הדרושה של ויטמין B2 מהמזון, חשוב לדעת אילו מזונות מכילים חומר זה. הכמות הגבוהה ביותר של ויטמין בשמרים יבשים.

אחריהם מקלות שמרים טריים, אבקת חלב, מקרל, שקדים, פולי קקאו, ביצי עופות, עגל, בוטנים, תרמילים מיובשים, קמח חיטה, בשר טלה, בקר, כוסמת, שיבולת שועל מגולגלת, עלי תרד טריים, אפונה טרייה, כרובית, תפוחי אדמה, מוצרי קורד.

כאשר צורכים מזון עם ויטמין B2, חשוב לא רק לדעת אילו מזונות מכילים אותו, אלא גם לקחת בחשבון כמה מהניואנסים:

• את כמות ויטמין B2 בתוך הגבינה תלוי בעקביותה: ככל שגבינת הקוטג 'רוויה יותר עם מי גבינה, כך היא מכילה יותר ויטמין;

• חלב שנמזג למיכל זכוכית, מאבד חומר זה מהר יותר בשמש;

• חלב בבקבוקים עשויים חומר שקוף, סך הכל מאבד יותר ממחצית תוך 120 דקות ויטמין זמין;

• שטיפת ירקות בהרבה מים מובילה לאובדן הוויטמין. אותו דבר קורה אם אתה מאחסן אותם לאורך זמן - בערך 1% ליום.

קבוצות מוצריםהמכילים את הכמות הנדרשת של ריבופלבין:

1. אֱגוֹזִים... זה כולל כמעט את כל המוצרים בקבוצה זו. כמויות גדולות במיוחד נמצאים בשקדים ובוטנים, ולכן חשוב מאוד לצרוך את האגוזים הללו מדי יום;

2. דִגנֵי בּוֹקֶר: שיבולת שועל, כוסמת ואורז. אכילת דייסה מדגנים אלה, תוכלו לספק לגוף את הכמות הדרושה של ויטמין;

3. ירקות... באופן כללי, מוצרים אלה מכילים כמות גדולה של חומרים הנחוצים כל כך לבריאות ולתפקוד תקין. ויטמין B2 מכיל מקסימום ירקות ירוקים (בצבע): פלפלים, כרוב וכו '. חשוב מאוד לזכור שעדיף להשתמש בירקות גולמיים, מכיוון שהוויטמין נהרס בהשפעת טמפרטורות גבוהות;

4. קטניות... הצמחים השימושיים ביותר הם שעועית, עדשים ואפונה. התוכן הגבוה של ריבופלבין במוצרים אלה גורם להם לקבל אורחים על כל שולחן;

5. פרי... כל פרי מכיל ויטמין B2, אך משמשים הם "מזינים" במיוחד במובן זה;

6. יְרָקוֹת... פטרוזיליה, שן הארי, עירית וסרפד הם צמחים עשירים בריבופלאבין;

7. בָּשָׂר... עגל, בקר, כבש.תכולת ויטמינים מוגברת בכבד;

8. ביצים... ביצי תרנגולות ושלווים חשובים במיוחד לתכולת ויטמין B2 בגוף;

9. חלב... כל מוצרי חלב, כמו שהם טריים, מכילים כמות גדולה של ריבופלבין.

יש לציין כי תזונה נכונה מאפשרת לא רק להרוות את הגוף בוויטמין B2, אלא גם מובילה לנורמליזציה של העיכול, שליטה בתיאבון, משקל, היפטרות מעייפות יתר ואדישות.

יש לשים לב במיוחד לצריכת ויטמין זה על ידי ילדים, מכיוון שצריכתו הלא מספקת מובילה לעיכוב בצמיחה, ליקוי בזיכרון ותשומת לב מוסחת.

מנת יתר וחוסר ויטמין

השלכות שליליות יכולות להיות עקיפות על ידי צריכה לא מספקת של ויטמין B2. מתבטא בחסרונו יכול להיות כזה:

• אובדן כוח, חולשה;

• דַלֶקֶת הַלַחמִית;

• ירידה בלתי מוסברת במשקל, חוסר תיאבון במשך זמן רב;

• ליקוי ראייה;

• ביטויים של סטומטיטיס זוויתי;

• סבוריאה באף ובפה;

• דלקת בחלל הפה;

• חתוך בעיניים;

• דרמטיטיס, תמותה מוקדמת של זקיקי השיער;

• צמיחה מאוחרת והאטת תגובות מוחיות.

מינון יתר כמעט בלתי אפשרימכיוון שגופנו אינו יכול לצבור ויטמין זה. העודף הקל ביותר מופרש בשתן. כאשר צורכים נפח גדול של מזונות המכילים ויטמין B2, השתן עשוי להצהיב.

חשוב לזכור! מומלץ לנשים ליטול 1.2 מ"ג ליום, גברים - 1.6. יחד עם זאת, יש להגביר את השימוש בריבופלאבין ל -3 מ"ג לנשים במהלך תקופת ההיריון ולאנשים הצורכים כמויות גדולות של מוצרי בשר וחלבון.

אפילו הזרקת התרופה אינה מובילה לתוצאות שליליות: המקסימום שניתן לצפות במקרה זה הוא גירוד, צריבה או קהות קלה, העוברים בזמן הקצר ביותר.

אינדיקציות לשימוש

ריבופלבין נדרש לכל גוף בריא. בנוסף, יש מקרים בהם יש לשלוט בקפדנות על השימוש בו או אפילו ליישם בנוסף. לכן חשוב לדעת כמה ויטמין B2 צריך לצרוך ביום, אילו מזונות מכילים, כאשר זה חשוב במיוחד:

• אריבו והיפופלאווינוזיס;

• מחלות עיניים;

• מחלת קרינה;

• Hemeralopia;

• זרימת דם לא מספקת;

• אסתניה;

• פצעים שלא נרפאים זמן רב, כיבים;

• תירוטוקסיקוזיס;

• הפטיטיס כרונית וקוליטיס, אנטרוקוליטיס;

• שִׁגָרוֹן;

• הפרעה במעיים;

• עבודה עם אלמנטים רעילים או מלחי מתכות כבדות;

• מחלת בוטקין.

לא משנה מה הסיבות לכך שאתה זקוק לצריכה נוספת של ויטמין B2, זה חייב להיעשות במלואו, אחרת המחסור שלו עלול להוביל לתוצאות עצובות.

נשים יקרות, תמיד תהיי בריאה ויפה!

ביקורות של רופאים

בפורומים הרלוונטיים עולה לעתים קרובות שאלת היתרונות של ריבופלאבין. עם זאת, רובם אינם מטילים ספק בצורך לקבלה, רק השיטה נותרה שנויה במחלוקת. לכן, יש משתמשים שנוטים להאמין שעדיף לחלץ אותו מהמזון, בעוד שאחרים מעדיפים להשתמש בתוספי תזונה.

תומכי תוספי מזון בטוחים שהאקולוגיה המודרנית אינה מאפשרת לצרוך מזונות עשירים באמת בחומר זה, ולכן הם מעדיפים ויטמין B2 סינטטי.

מי שדוגל בצריכה מרבית של מזונות עם ויטמין אומרים כי לא תמיד הסינטטיקה נספגת בגוף. בנוסף, הם עלולים לגרום להרעלת מזון או לאלרגיות.

בנוסף, נותרה השאלה, יעילים יותר הם מונוביטמינים או מולטי-קומפלקסים... אפילו מומחים אינם יכולים לתת תשובה חד משמעית, הנוטה לרעיון כי למניעה כדאי לשתות קומפלקס של ויטמינים ומינרלים, ואילו עם חוסר מאובחן של ריבופלבין, נדרש ליטול מונוביטמין.

עם זאת, הדבר נדרש רק בתיאום מראש ובפיקוח רופא.