Vitamina B2. Prodotti contenenti. Elenca, usa, a cosa serve

Riboflavina (vitamina B2) contribuisce al mantenimento delle funzioni del corpo in condizioni ottimali. La sua importanza nella conversione degli amminoacidi, nelle reazioni di riduzione e ossidazione è semplicemente insostituibile.

Anche la maggior parte degli altri processi biochimici che avvengono nel nostro corpo non può fare a meno della riboflavina. Questo elemento è estremamente insignificantemente solubile in etile e acqua, ma si degrada rapidamente alla luce del sole.

Una delle forme attive è in grado di essere prodotta negli organi interni. Per regolare la propria salute, è necessario conoscere la vitamina B2: quali alimenti la contengono, come conservarla al meglio e come assumerla.

La scoperta della vitamina B2

Blis fu il primo a rivelare l'esistenza di un elemento precedentemente sconosciuto formato in organismi di origine animale e vegetale nel 1879 e solo 53 anni dopo l'elemento fu identificato come vitamina B2.

L'essenza e i benefici della vitamina

Nella sua forma naturale, è possibile osservarlo rigorosamente in laboratorio - è impossibile trovarlo nella sua forma pura in natura... Ma sugli scaffali degli scienziati, è conservato in fiaschi. In apparenza - cristalli allungati di colore giallastro, nel gusto - amaro.

Per gli esperimenti, prima dell'inizio della sintesi chimica, questa sostanza è stata estratta da prodotti naturali: in natura è disciolta nei fluidi di animali e piante. Fu allora che gli esperti scoprirono che tutti gli organismi, in una quantità o nell'altra, contengono questa vitamina.

In caso di disfunzione della ghiandola tiroidea, a seguito dell'assunzione di medicinali, dell'uso di acido borico e contraccettivi orali, la vitamina può essere distrutta. Durante la cottura è molto importante considerare le proprietà della sostanza.

La prima volta, quando questa sostanza è stata facilmente rilevata in ogni laboratorio, aveva molti nomi. E solo dopo che è diventato chiaro che la sostanza è la stessa, si è deciso di chiamarla riboflavina.

L'azione della vitamina B2

L'importanza della riboflavina per il corpo difficilmente può essere sopravvalutata. esso sostanza necessaria, ad esempio, per la vista, poiché la sua presenza non consente agli organi visivi di lavorare troppo, protegge la retina dagli effetti dannosi delle radiazioni ultraviolette e previene lo sviluppo della cataratta.

Dobbiamo la vitamina B2 anche alla corretta interpretazione dei colori e della luce, alla velocità con cui ci si abitua al buio. Migliora la meccanica processi energetici, combatte con successo gli zuccheri in eccesso.

Combinato con fosforo e proteine, in presenza di oligoelementi, sintetizza sostanzenecessario per il trasferimento dell'ossigeno agli organi.

La vitamina B2, qualunque cosa contenga il cibo, ha un effetto significativo aiutare nella sintesi delle cellule del sangueaiutare il corpo ad "assorbire" il ferro. Questo è ciò che lo rende indispensabile per le donne carenti di ferro che si preparano a diventare madri. Dovrebbero consumare ferro, acido folico e vitamina B2.

Quali alimenti contengono questa sostanza, è necessario sapere per una quantità sufficiente del suo utilizzo.

Sostanza promuove la sintesi degli ormoni dello stress... Coloro che sono troppo nervosi, esauriscono rapidamente le riserve di vitamine, il che porta all'esaurimento del sistema nervoso. Il lavoro stressante richiede una conoscenza precisa di come ricostituire le riserve di vitamina B2, quali alimenti lo contengono e come conservare al meglio tali alimenti.

L'energia ottenuta sia attraverso la sintesi di ATP, sia il corso stabilito delle reazioni di riduzione e ossidazione, è necessaria per il cuore e i vasi sanguigni. È per questo motivo che la riboflavina è indispensabile per malattie cardiache, ischemia e spasmi vascolari.

Perché il contenuto di vitamina B2 diminuisce?

In caso di disfunzione della ghiandola tiroidea, a seguito di assunzione di farmaci, utilizzo di acido borico e contraccettivi orali, la vitamina è in grado di abbattere... Durante la cottura è molto importante considerare le proprietà della sostanza.

Ad esempio, se non si chiude il coperchio durante la cottura o si scarica l'acqua dal prodotto finito, questa vitamina andrà quasi completamente persa. Scongelare gli alimenti alla luce per più di 14 ore porta alla rottura della riboflavina.

Affinché la vitamina sia preservata completamente, i prodotti vengono scongelati in forno, avvolti in carta stagnola o congelati, gettati in acqua bollente.

Le raccomandazioni per la sicurezza della riboflavina non sono affatto complicate, ma in questo modo puoi ottenere il massimo dai benefici dal cibo. Inoltre, le verdure acquistate non contengono già abbastanza vitamina, quindi perché anche peggiorare la qualità della nutrizione.

È importante provare a fare in casa latte, prodotti a base di carne al vapore, uova del villaggio: questi sono i prodotti che contengono la quantità massima di riboflavina.

Nell'industria, questa sostanza viene utilizzata per l'arricchimento del prodotto o come colorante (E101).

Interazione con altre sostanze

Le vitamine possono essere aperte in diversi modi se utilizzate in combinazione con altre sostanze, fenomeni fisici o elementi chimici:

• la riboflavina viene distrutta sotto l'influenza della luce solare, è quasi insolubile in acqua e alcool, non reagisce affatto ad acetone, cloroformio, benzene ed etere dietilico. Si decompone nel più breve tempo possibile, una volta divenuto alcalino ed è in grado di persistere a lungo negli acidi;

• la conversione della riboflavina in forme coenzimatiche attive è potenziata dall'azione della tiroidina;

• la clorpromazina, utilizzata nel trattamento della depressione e della psicosi, inibisce la conversione della riboflavina, mentre l'assunzione di spironolattone la blocca;

• imipramina, amitriptilina, antidepressivi triciclici inibiscono il metabolismo della sostanza;

• la perdita di sostanza è provocata dall'acido borico. In questo caso, l'avvelenamento con esso viene rimosso con riboflavina.

Quando si utilizzano vari mezzi, è necessario tenerne conto. interazione con la vitamina B2... Quali alimenti contengono riboflavina, come vengono preparati, come vengono conservati: tutto ciò è essenziale per mantenere l'equilibrio delle sostanze nel corpo.

Dose richiesta

Donne consigliato di prendere 1,2 mg al giorno, uomini - 1,6. In questo caso, l'uso della riboflavina dovrebbe essere aumentato a 3 mg le donne durante il periodo della gravidanza e le persone che consumano grandi quantità di carne e prodotti proteici.

Importante da ricordare! Affinché la vitamina si conservi completamente, i prodotti vengono scongelati in forno, avvolti in carta stagnola o congelati, gettati in acqua bollente.

Inoltre, vari fattori influenzano la dose minima di assunzione: condizioni di lavoro, assunzione ormonale, propensione a bere alcolici, età, mangiare cibi ricchi di grassi o carboidrati. Temperature ambientali troppo alte o basse richiedono un aumento dell'assunzione giornaliera di vitamina.

Per reintegrare la quantità richiesta di riboflavina nel corpo, è sufficiente consumare, ad esempio, 50-100 grammi di formaggio o un paio di uova o 200-300 ricotta al giorno. Per reintegrare le riserve vitaminiche con il kefir, devi bere almeno 3 bicchieri.

Con l'aumento del dispendio energetico, è necessario consumare più alimenti contenenti vitamina B2. Anche quantità relativamente piccole di verdure a foglia, pane di cereali, carne e reni aumentano la riboflavina.

Per i bambini mezzo milligrammo è sufficiente, intanto bambino 12-13 anni è necessario già fino a un mg e mezzo.

Alimenti contenenti vitamina B2

Per poter ottenere la quantità necessaria di vitamina B2 dal cibo, è importante sapere quali alimenti contengono questa sostanza. Massima quantità di vitamina in lievito secco.

Sono seguiti da bastoncini di lievito fresco, latte in polvere, sgombro, mandorle, fave di cacao, uova di pollame, vitello, arachidi, baccelli secchi, farina di frumento, carne di agnello, manzo, grano saraceno, fiocchi d'avena, foglie di spinaci freschi, piselli freschi, cavolfiore, patate, latticini.

Quando si consumano cibi con vitamina B2, è importante non solo sapere quali alimenti lo contengono, ma anche tenere conto di alcune sfumature:

• la quantità di vitamina B2 nella cagliata dipende dalla sua consistenza: più la ricotta è satura di siero di latte, più vitamina contiene;

• latte versato in un contenitore di vetro, perde questa sostanza più velocemente quando è esposto al sole;

• latte in bottiglie trasparenti, totale perde più della metà in 120 minuti vitamina disponibile;

• lavare le verdure in abbondante acqua porta ad una perdita di vitamina. Lo stesso accade se li conservi a lungo - circa l'1% al giorno.

Gruppi di prodottiche contengono la quantità richiesta di riboflavina:

1. Noccioline... Ciò include quasi tutti i prodotti in questo gruppo. Particolarmente grandi quantità si trovano nelle mandorle e nelle arachidi, quindi è molto importante consumare quotidianamente queste noci;

2. Cereali: farina d'avena, grano saraceno e riso. Mangiando il porridge di questi cereali, puoi fornire al corpo la quantità necessaria di vitamina;

3. Verdure... In generale, questi prodotti contengono una grande quantità di sostanze così necessarie per la salute e il corretto funzionamento. La vitamina B2 è contenuta al massimo nelle verdure verdi (di colore): peperoni, cavoli, ecc. È molto importante ricordare che è meglio usare le verdure crude, perché la vitamina viene distrutta sotto l'influenza delle alte temperature;

4. Legumi... Le piante più utili sono fagioli, lenticchie e piselli. L'alto contenuto di riboflavina in questi prodotti li rende graditi ospiti su qualsiasi tavola;

5. Frutta... Qualsiasi frutto contiene vitamina B2, ma le albicocche sono particolarmente "nutrienti" in questo senso;

6. Verdi... Il prezzemolo, il dente di leone, l'erba cipollina e l'ortica sono piante ricche di riboflavina;

7. Carne... Vitello, manzo, agnello.Aumento del contenuto di vitamine nel fegato;

8. Uova... Le uova di galline e quaglie sono particolarmente importanti per il contenuto di vitamina B2 nel corpo;

9. latte... Qualsiasi prodotto a base di latte, come esso stesso fresco, contiene una grande quantità di riboflavina.

Va notato che una corretta alimentazione consente non solo di saturare il corpo con vitamina B2, ma porta anche alla normalizzazione della digestione, al controllo dell'appetito, al peso, all'eliminazione dell'eccessivo affaticamento e dell'apatia.

Particolare attenzione deve essere prestata all'assunzione di questa vitamina da parte dei bambini, poiché un suo insufficiente apporto porta a ritardo della crescita, disturbi della memoria e distrazione dell'attenzione.

Overdose e mancanza di vitamina

Le conseguenze negative possono essere superate da un'assunzione insufficiente di vitamina B2. Manifesta la sua mancanza può essere così:

• Perdita di forza, debolezza;

• Congiuntivite;

• Perdita di peso inspiegabile, mancanza di appetito per molto tempo;

• Deficit visivo;

• Manifestazioni di stomatite angolare;

• Seborrea nel naso e nella bocca;

• Infiammazione del cavo orale;

• Taglio negli occhi;

• Dermatite, mortalità precoce dei follicoli piliferi;

• Crescita ritardata e rallentamento delle reazioni cerebrali.

Il sovradosaggio è quasi impossibileperché il nostro corpo non può accumulare questa vitamina. Il minimo eccesso viene escreto nelle urine. Quando si consumano una grande quantità di alimenti che contengono vitamina B2, l'urina può diventare giallo brillante.

Importante da ricordare! Si consiglia alle donne di assumere 1,2 mg al giorno, agli uomini - 1,6. In questo caso, l'uso di riboflavina dovrebbe essere aumentato a 3 mg per le donne durante il periodo di gestazione e per le persone che consumano grandi quantità di carne e prodotti proteici.

Anche l'iniezione del farmaco non porta a conseguenze negative: il massimo che ci si può aspettare in questo caso è prurito, bruciore o lieve intorpidimento, che passano nel più breve tempo possibile.

Indicazioni per l'uso

La riboflavina è necessaria per qualsiasi corpo sano. Inoltre, ci sono casi in cui il suo utilizzo deve essere rigorosamente controllato o anche applicare in aggiunta. Ecco perché è importante sapere quanta vitamina B2 dovrebbe essere consumata al giorno, quali cibi contengono, quando è particolarmente importante:

• Aribo e ipoflavinosi;

• Malattie degli occhi;

• Malattia da radiazioni;

• Emeralopia;

• Circolazione sanguigna inadeguata;

• Astenia;

• Ferite che non guariscono da molto tempo, ulcere;

• Tireotossicosi;

• Epatite e colite croniche, enterocolite;

• Reumatismi;

• Disturbi nell'intestino;

• Lavorare con elementi tossici o sali di metalli pesanti;

• La malattia di Botkin.

Qualunque sia il motivo per cui è necessario un apporto aggiuntivo di vitamina B2, questo deve essere fatto per intero, altrimenti la sua carenza può portare a tristi conseguenze.

Care donne, siate sempre belle e sane!

Recensioni di medici

Nei forum pertinenti viene spesso sollevata la questione dei benefici della riboflavina. Tuttavia, la maggior parte di loro non dubita della necessità di riceverlo, solo il metodo rimane controverso. Quindi, alcuni utenti sono inclini a credere che sia meglio estrarlo dal cibo, mentre altri preferiscono utilizzare integratori alimentari.

I sostenitori degli integratori sono sicuri che l'ecologia moderna non consenta di consumare cibi veramente ricchi di questa sostanza, quindi preferiscono la vitamina B2 sintetica.

Coloro che sostengono il massimo consumo di alimenti con una vitamina affermano che i sintetici non sono sempre assorbiti dall'organismo. Inoltre, possono causare intossicazioni alimentari o allergie.

Inoltre, la domanda rimane, più efficaci sono monovitaminici o multicomplessi... Anche gli esperti non possono dare una risposta univoca, proponendo all'idea che per la prevenzione valga la pena bere un complesso di vitamine e minerali, mentre con una carenza diagnosticata di riboflavina, è necessario assumere la monovitamina.

Tuttavia, questo è richiesto solo su appuntamento e sotto la supervisione di un medico.