Β2 βιταμίνη. Προϊόντα που περιέχουν. Λίστα, χρήση, για τι

Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) συμβάλλει στη διατήρηση των λειτουργιών του σώματος σε βέλτιστη κατάσταση. Η σημασία του στη μετατροπή των αμινοξέων, στη μείωση και στις αντιδράσεις οξείδωσης είναι απλώς αναντικατάστατο.

Οι περισσότερες από τις άλλες βιοχημικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στο σώμα μας επίσης δεν μπορούν να κάνουν χωρίς ριβοφλαβίνη. Αυτό το στοιχείο είναι εξαιρετικά διαλυτό στο αιθύλιο και στο νερό, αλλά γρήγορα υποβαθμίζεται στο φως του ήλιου.

Μία από τις δραστικές μορφές είναι ικανή να παράγεται στα εσωτερικά όργανα. Για να ρυθμίσετε τη δική σας υγεία, πρέπει να γνωρίζετε για τη βιταμίνη Β2 - ποια τρόφιμα περιέχουν, πώς να το αποθηκεύσετε καλύτερα και πώς να το πάρετε καλύτερα.

Η ανακάλυψη της βιταμίνης Β2

Ο Blis ήταν ο πρώτος που αποκάλυψε την ύπαρξη ενός προηγουμένως άγνωστου στοιχείου που σχηματίστηκε σε οργανισμούς ζωικής και φυτικής προέλευσης το 1879 και μόλις 53 χρόνια αργότερα το στοιχείο αναγνωρίστηκε ως βιταμίνη Β2.

Η ουσία και τα οφέλη της βιταμίνης

Στη φυσική του μορφή, είναι δυνατό να το παρατηρήσετε αυστηρά στο εργαστήριο - είναι αδύνατο να το βρεις στην καθαρή του μορφή στη φύση... Αλλά στα ράφια των επιστημόνων, αποθηκεύεται σε φιάλες. Στην εμφάνιση - επιμήκεις κρύσταλλοι κιτρινωπού χρώματος, στη γεύση - πικρός.

Για πειράματα, πριν από την έναρξη της χημικής σύνθεσης, αυτή η ουσία εξήχθη από φυσικά προϊόντα - στη φύση διαλύεται στα υγρά των ζώων και των φυτών. Τότε οι ειδικοί ανακάλυψαν ότι όλοι οι οργανισμοί, σε μια ποσότητα ή σε άλλο, περιέχουν αυτήν τη βιταμίνη.

Σε περίπτωση δυσλειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα, ως αποτέλεσμα της λήψης φαρμάκων, με χρήση βορικού οξέος και από του στόματος αντισυλληπτικών, η βιταμίνη μπορεί να καταστραφεί. Κατά το μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπόψη τις ιδιότητες της ουσίας.

Την πρώτη φορά, όταν αυτή η ουσία εντοπίστηκε εύκολα σε κάθε εργαστήριο, είχε πολλά ονόματα. Και μόνο αφού έγινε σαφές ότι η ουσία είναι η ίδια, αποφασίστηκε να την ονομάσουμε ριβοφλαβίνη.

Η δράση της βιταμίνης Β2

Η σημασία της ριβοφλαβίνης για το σώμα δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί. το απαιτείται ουσία, για παράδειγμα, για όραση, δεδομένου ότι η παρουσία του δεν επιτρέπει στα όργανα της όρασης να εργάζονται υπερβολικά, προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από τις βλαβερές επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας και αποτρέπει την ανάπτυξη καταρράκτη.

Οφείλουμε στη βιταμίνη Β2 ακόμη και στη σωστή ερμηνεία των χρωμάτων και του φωτός, την ταχύτητα συνηθίσεων στο σκοτάδι. Βελτιώνει τη μηχανική ενεργειακές διεργασίες, καταπολεμά επιτυχώς τα υπερβολικά σάκχαρα.

Σε συνδυασμό με φωσφόρο και πρωτεΐνες, παρουσία ιχνοστοιχείων, συνθέτει ουσίεςαπαραίτητο για τη μεταφορά οξυγόνου στα όργανα.

Η βιταμίνη Β2, ανεξάρτητα από το ποια τροφή περιέχει, έχει σημαντική βοήθεια στη σύνθεση των αιμοσφαιρίωνβοηθώντας το σώμα να "απορροφήσει" σίδηρο. Αυτό το καθιστά απαραίτητο για γυναίκες με έλλειψη σιδήρου που ετοιμάζονται να γίνουν μητέρες. Πρέπει να καταναλώνουν σίδηρο, φολικό οξύ και βιταμίνη Β2.

Ποια τρόφιμα περιέχουν αυτήν την ουσία, πρέπει να γνωρίζετε για επαρκή ποσότητα χρήσης.

Ουσία προωθεί τη σύνθεση των ορμονών του στρες... Όσοι είναι πολύ νευρικοί, καταστρέφουν γρήγορα τα αποθέματα βιταμινών, γεγονός που οδηγεί σε εξάντληση του νευρικού συστήματος. Η αγχωτική εργασία απαιτεί να γνωρίζετε ακριβώς πώς να αναπληρώσετε τη βιταμίνη Β2, ποια τρόφιμα περιέχουν, και πώς καλύτερα να αποθηκεύσετε αυτά τα τρόφιμα.

Η ενέργεια που λαμβάνεται τόσο από τη σύνθεση του ATP, όσο και από την καθιερωμένη πορεία των αντιδράσεων μείωσης και οξείδωσης, είναι απαραίτητη για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Γι 'αυτόν τον λόγο η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για καρδιακές παθήσεις, ισχαιμία και αγγειακούς σπασμούς.

Γιατί μειώνεται το περιεχόμενο της βιταμίνης Β2;

Σε περίπτωση δυσλειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα, ως αποτέλεσμα της λήψης φαρμάκων, με χρήση βορικού οξέος και από του στόματος αντισυλληπτικών, η βιταμίνη είναι ικανή να διασπάσει... Κατά το μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπόψη τις ιδιότητες της ουσίας.

Για παράδειγμα, εάν δεν κλείσετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα ή αποστραγγίσετε το νερό από το τελικό προϊόν, αυτή η βιταμίνη θα χαθεί σχεδόν τελείως. Απόψυξη των τροφίμων στο φως για περισσότερο από 14 ώρες οδηγεί στη διάσπαση της ριβοφλαβίνης.

Για να διατηρηθεί πλήρως η βιταμίνη, το φαγητό αποψύχεται στο φούρνο, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο ή καταψύχεται, ρίχνεται σε βραστό νερό.

Οι συστάσεις για την ασφάλεια της ριβοφλαβίνης δεν είναι καθόλου περίπλοκες, αλλά με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να έχετε το μέγιστο όφελος από τα τρόφιμα. Επιπλέον, τα αγορασμένα λαχανικά δεν περιέχουν ήδη αρκετή βιταμίνη, οπότε γιατί επιδεινώνει ακόμη και την ποιότητα της διατροφής.

Είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να πάρετε σπιτικό γάλα, προϊόντα κρέατος στον ατμό, αυγά από το χωριό - αυτά είναι τα προϊόντα που περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα ριβοφλαβίνης.

Στη βιομηχανία, αυτή η ουσία χρησιμοποιείται για εμπλουτισμό προϊόντων ή ως βαφή (E101).

Αλληλεπίδραση με άλλες ουσίες

Οι βιταμίνες μπορούν να ανοιχτούν με διαφορετικούς τρόπους όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με άλλες ουσίες, φυσικά φαινόμενα ή χημικά στοιχεία:

• η ριβοφλαβίνη καταστρέφεται υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, είναι σχεδόν αδιάλυτο στο νερό και το αλκοόλ, δεν αντιδρά καθόλου στην ακετόνη, το χλωροφόρμιο, το βενζόλιο και τον διαιθυλαιθέρα. Διασπάται στο συντομότερο δυνατό χρόνο, μόλις εισέλθει σε αλκάλια και είναι σε θέση να παραμείνει σε οξέα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Η μετατροπή της ριβοφλαβίνης σε ενεργές συνενζύμες ενισχύεται με τη δράση της θυροδίνης.

• Η χλωροπρομαζίνη, που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της κατάθλιψης και της ψύχωσης, αναστέλλει τη μετατροπή της ριβοφλαβίνης, ενώ η λήψη σπειρονολακτόνης την εμποδίζει.

• Η ιμιπραμίνη, η αμιτριπτυλίνη, τα τρικυκλικά αντικαταθλιπτικά αναστέλλουν το μεταβολισμό της ουσίας.

• η απώλεια ουσίας προκαλείται από βορικό οξύ. Σε αυτήν την περίπτωση, η δηλητηρίαση μαζί της απομακρύνεται με ριβοφλαβίνη.

Όταν χρησιμοποιείτε διάφορα μέσα, θα πρέπει να τα λάβετε υπόψη αλληλεπίδραση με τη βιταμίνη Β2... Ποια τρόφιμα περιέχουν ριβοφλαβίνη, πώς παρασκευάζονται, πώς αποθηκεύονται - όλα αυτά είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ισορροπίας των ουσιών στο σώμα.

Απαιτούμενη δόση

γυναίκες συνιστάται να πάρετε 1,2 mg ανά ημέρα, άνδρες - 1,6. Σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση ριβοφλαβίνης θα πρέπει να αυξηθεί στα 3 mg γυναίκες κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού και των ατόμων που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες προϊόντων κρέατος και πρωτεϊνών.

Είναι σημαντικό να θυμάστε! Προκειμένου να διατηρηθεί πλήρως η βιταμίνη, τα προϊόντα ξεπαγώνονται στον φούρνο, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο ή ρίχνονται κατεψυγμένα σε βραστό νερό.

Επιπλέον, διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν την ελάχιστη δόση πρόσληψης: συνθήκες εργασίας, ορμονική πρόσληψη, τάση για κατανάλωση αλκοόλ, ηλικία, κατανάλωση τροφών πλούσιων σε λιπαρά ή υδατάνθρακες. Πολύ υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος απαιτούν αύξηση στην ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης.

Προς το αναπλήρωση της απαιτούμενης ποσότητας ριβοφλαβίνης στο σώμα, αρκεί να καταναλώνουμε, για παράδειγμα, 50-100 γραμμάρια τυριού, ή μερικά αυγά, ή 200-300 τυρί cottage ανά ημέρα. Για να αναπληρώσετε τα αποθέματα βιταμινών με κεφίρ, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 3 ποτήρια.

Με αυξημένη ενεργειακή δαπάνη, πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β2. Σχετικά μικρές ποσότητες φυλλωδών λαχανικών, ψωμιών με κόκκους, κρέατος και νεφρών αυξάνουν επίσης τη ριβοφλαβίνη.

Για μωρά μισό χιλιοστόγραμμα είναι αρκετό, ενώ παιδί 12-13 ετών είναι απαραίτητο ήδη έως και ενάμιση mg.

Τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β2

Για να μπορείτε να λαμβάνετε την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης Β2 από τα τρόφιμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν αυτήν την ουσία. Υψηλότερη ποσότητα βιταμίνης σε αποξηραμένη μαγιά.

Ακολουθούν φρέσκα μπαστούνια ζύμης, γάλα σε σκόνη, σκουμπρί, αμύγδαλα, φασόλια κακάου, αυγά πουλερικών, μοσχάρι, φιστίκια, αποξηραμένα λοβό, αλεύρι σίτου, αρνί, βόειο κρέας, φαγόπυρο, βρώμη, φρέσκα φύλλα σπανακιού, φρέσκα μπιζέλια, κουνουπίδι, πατάτες, προϊόντα για στάρπη.

Όταν καταναλώνετε προϊόντα με βιταμίνη Β2, είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν, αλλά και να λαμβάνετε υπόψη ορισμένες από τις αποχρώσεις:

• την ποσότητα βιταμίνης Β2 στο πηγμένο γάλα εξαρτάται από τη συνοχή του: όσο πιο κορεσμένο είναι το τυρί cottage με ορό γάλακτος, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα βιταμίνης σε αυτό.

• γάλα χύνεται σε γυάλινο δοχείο, χάνει αυτήν την ουσία πιο γρήγορα όταν βρίσκεται στον ήλιο.

• συνολικό γάλα σε διαφανείς φιάλες χάνει περισσότερο από το μισό σε 120 λεπτά διαθέσιμη βιταμίνη

• το πλύσιμο λαχανικών σε άφθονο νερό οδηγεί σε απώλεια της βιταμίνης. Το ίδιο συμβαίνει εάν τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 1% ανά ημέρα.

Ομάδες προϊόντωνπου περιέχουν την απαιτούμενη ποσότητα ριβοφλαβίνης:

1. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ... Αυτό περιλαμβάνει σχεδόν όλα τα προϊόντα αυτής της ομάδας. Ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες βρίσκονται στα αμύγδαλα και τα φιστίκια, οπότε είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνετε αυτά τα καρύδια καθημερινά.

2. Σιτηρά: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και ρύζι. Τρώγοντας κουάκερ από αυτά τα δημητριακά, μπορείτε να προμηθεύσετε το σώμα με την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης.

3. Λαχανικά... Γενικά, αυτά τα προϊόντα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ουσιών τόσο απαραίτητες για την υγεία και την καλή λειτουργία. Η βιταμίνη Β2 περιέχεται στο μέγιστο σε πράσινα (έγχρωμα) λαχανικά: πιπεριές, λάχανο κ.λπ. Είναι πολύ σημαντικό να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λαχανικά ωμά, επειδή η βιταμίνη καταστρέφεται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.

4. Οσπρια... Τα πιο χρήσιμα φυτά είναι τα φασόλια, οι φακές και τα μπιζέλια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ριβοφλαβίνη σε αυτά τα προϊόντα τους καθιστά ευπρόσδεκτους επισκέπτες σε οποιοδήποτε τραπέζι.

5. Καρπός... Οποιοδήποτε φρούτο περιέχει βιταμίνη Β2, αλλά τα βερίκοκα είναι ιδιαίτερα «θρεπτικά» υπό αυτή την έννοια.

6. Χόρτα... Ο μαϊντανός, η πικραλίδα, το σχοινόπρασο και οι τσουκνίδες είναι φυτά πλούσια σε ριβοφλαβίνη.

7. Κρέας... Μοσχάρι, βοδινό, αρνί.Αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο ήπαρ.

8. Αυγά... Τα αυγά των κοτόπουλων και των ορτυκιών είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β2 στο σώμα.

9. Γάλα... Οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το ίδιο φρέσκα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα ριβοφλαβίνης.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η σωστή διατροφή καθιστά δυνατή όχι μόνο τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνη Β2, αλλά επίσης οδηγεί στην ομαλοποίηση της πέψης, τον έλεγχο της όρεξης, το βάρος, την απαλλαγή από υπερβολική κόπωση και απάθεια.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην πρόσληψη αυτής της βιταμίνης από τα παιδιά, καθώς η ανεπαρκής πρόσληψή της οδηγεί σε επιβράδυνση της ανάπτυξης, εξασθένηση της μνήμης και αποσπούν την προσοχή.

Υπερδοσολογία και έλλειψη βιταμίνης

Οι αρνητικές συνέπειες μπορούν να ξεπεραστούν από την ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης Β2. Εκδηλώνει την έλλειψή του μπορεί να είναι έτσι:

• Απώλεια δύναμης, αδυναμία

• Φλόγωση της μεμβράνης των βλεφάρων;

• Ανεξήγητη απώλεια βάρους, έλλειψη όρεξης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Πρόβλημα όρασης;

• Εκδηλώσεις γωνιακής στοματίτιδας.

• Σμηγματόρροια στη μύτη και το στόμα.

• Φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας.

• Κόψτε στα μάτια.

• Δερματίτιδα, πρώιμη θνησιμότητα τριχοθυλακίων

• Καθυστερημένη ανάπτυξη και επιβράδυνση των εγκεφαλικών αντιδράσεων.

Η υπερβολική δόση είναι σχεδόν αδύνατηγιατί το σώμα μας δεν μπορεί να συσσωρεύσει αυτήν τη βιταμίνη. Η παραμικρή περίσσεια απεκκρίνεται στα ούρα. Όταν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα από εκείνα τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β2, τα ούρα μπορεί να γίνουν έντονα κίτρινα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε! Συνιστάται στις γυναίκες να λαμβάνουν 1,2 mg την ημέρα, άνδρες - 1,6. Σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση ριβοφλαβίνης πρέπει να αυξηθεί στα 3 mg για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της κύησης και για τα άτομα που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες προϊόντων κρέατος και πρωτεϊνών.

Ακόμη και η ένεση του φαρμάκου δεν οδηγεί σε αρνητικές συνέπειες: το μέγιστο που μπορεί να αναμένεται σε αυτήν την περίπτωση είναι φαγούρα, κάψιμο ή ελαφρύ μούδιασμα, τα οποία περνούν το συντομότερο δυνατό χρόνο.

Ενδείξεις χρήσης

Η ριβοφλαβίνη χρειάζεται από οποιοδήποτε υγιές σώμα. Επιπλέον, υπάρχουν περιπτώσεις όπου η χρήση του πρέπει να ελέγχεται αυστηρά ή ακόμη και να εφαρμόσετε επιπλέον. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόση βιταμίνη Β2 πρέπει να καταναλώνεται ανά ημέρα, ποια τρόφιμα περιέχουν, όταν είναι ιδιαίτερα σημαντική:

• Aribo- και υποφλαβίνωση;

• Ασθένειες των ματιών

• Ασθένεια ακτινοβολίας;

• Αιμαροπία;

• Ανεπαρκής κυκλοφορία του αίματος.

• Ασθένεια;

• Πληγές που δεν επουλώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έλκη.

• Θυρεοτοξίκωση;

• Χρόνια ηπατίτιδα και κολίτιδα, εντεροκολίτιδα.

• Ρευματισμός;

• Διαταραχή στα έντερα

• Εργασία με τοξικά στοιχεία ή άλατα βαρέων μετάλλων.

• Η νόσος του Botkin.

Όποιοι και αν είναι οι λόγοι για τους οποίους χρειάζεστε επιπλέον πρόσληψη βιταμίνης Β2, αυτό πρέπει να γίνει πλήρως, διαφορετικά η ανεπάρκεια της μπορεί να οδηγήσει σε θλιβερές συνέπειες.

Αγαπητές γυναίκες, να είστε πάντα υγιείς και όμορφες!

Κριτικές γιατρών

Στα σχετικά φόρουμ, συχνά τίθεται το ζήτημα των οφελών της ριβοφλαβίνης. Ωστόσο, οι περισσότεροι από αυτούς δεν αμφισβητούν την ανάγκη να το λάβουν, μόνο η μέθοδος παραμένει αμφιλεγόμενη. Έτσι, ορισμένοι χρήστες τείνουν να πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να το εξαγάγετε από τα τρόφιμα, ενώ άλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν συμπληρώματα διατροφής.

Οι υποστηρικτές των συμπληρωμάτων είναι σίγουροι ότι η σύγχρονη οικολογία δεν παρέχει την ευκαιρία να καταναλώνουν τρόφιμα που είναι πραγματικά πλούσια σε αυτήν την ουσία, επομένως προτιμούν τη συνθετική βιταμίνη Β2.

Εκείνοι που υποστηρίζουν τη μέγιστη κατανάλωση τροφίμων με βιταμίνη λένε ότι τα συνθετικά δεν απορροφώνται πάντα από το σώμα. Επιπλέον, μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση ή αλλεργίες.

Επιπλέον, το ερώτημα παραμένει, πιο αποτελεσματικά παρασκευάσματα μονοβιταμίνης ή πολυπλέγματα... Ακόμη και οι ειδικοί δεν μπορούν να δώσουν μια σαφή απάντηση, τείνοντας στην ιδέα ότι για την πρόληψη αξίζει να πίνετε ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, ενώ με μια διαγνωσμένη έλλειψη ριβοφλαβίνης, απαιτείται η λήψη μονοβιταμίνης.

Ωστόσο, αυτό απαιτείται μόνο κατόπιν ραντεβού και υπό την επίβλεψη ιατρού.