فيتامين ب 2. المنتجات التي تحتوي على. قائمة ، استخدام ، لماذا

الريبوفلافين (فيتامين ب 2) يساهم في الحفاظ على وظائف الجسم في أفضل حالة. إن أهميته في تحويل الأحماض الأمينية ، وتفاعلات الاختزال والأكسدة لا يمكن الاستغناء عنها ببساطة.

معظم العمليات الكيميائية الحيوية الأخرى التي تحدث في أجسامنا لا يمكنها الاستغناء عن الريبوفلافين. هذا العنصر قابل للذوبان بشكل ضئيل للغاية في الإيثيل والماء ، ولكنه يتحلل بسرعة في ضوء الشمس.

يمكن إنتاج أحد الأشكال النشطة في الأعضاء الداخلية. لتنظيم صحتك ، تحتاج إلى معرفة فيتامين B2 - الأطعمة التي تحتوي عليه ، وأفضل طريقة لتخزينه وأفضل طريقة لتناوله.

اكتشاف فيتامين ب 2

كان Blis أول من كشف عن وجود عنصر غير معروف سابقًا تشكل في الكائنات الحية من أصل نباتي وحيواني في عام 1879 ، وبعد 53 عامًا فقط تم تحديد العنصر على أنه فيتامين B2.

جوهر وفوائد فيتامين

في شكله الطبيعي يمكن مراقبته بدقة في المختبر - من المستحيل العثور عليه في شكله النقي في الطبيعة... لكن على رفوف العلماء يتم تخزينها في قوارير. في المظهر - بلورات ممدود من اللون الأصفر ، في الذوق - المر.

للتجارب ، قبل بدء التركيب الكيميائي ، تم استخراج هذه المادة من المنتجات الطبيعية - في الطبيعة يتم إذابتها في سوائل الحيوانات والنباتات. عندها اكتشف الخبراء أن جميع الكائنات الحية ، بشكل أو بآخر ، تحتوي على هذا الفيتامين.

في حالة ضعف الغدة الدرقية ، نتيجة تناول الأدوية ، واستخدام حمض البوريك وموانع الحمل الفموية ، يمكن تدمير الفيتامين. أثناء الطهي ، من المهم جدًا مراعاة خصائص المادة.

في المرة الأولى ، عندما تم اكتشاف هذه المادة بسهولة في كل مختبر ، كان لها العديد من الأسماء. وفقط بعد أن اتضح أن المادة واحدة ونفس الشيء ، تقرر تسميتها ريبوفلافين.

مفعول فيتامين ب 2

لا يمكن المبالغة في أهمية الريبوفلافين للجسم. عليه المادة المطلوبةعلى سبيل المثال ، للرؤية ، حيث أن وجودها لا يسمح لأعضاء الرؤية بالإرهاق ، ويحمي الشبكية من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، ويمنع تطور إعتام عدسة العين.

نحن مدينون بفيتامين B2 حتى للتفسير الصحيح للألوان والضوء ، وسرعة التعود على الظلام. يحسن الميكانيكا عمليات الطاقة ، تكافح بنجاح السكريات الزائدة.

مع الفوسفور والبروتينات ، في وجود العناصر النزرة ، يصنع الموادضروري لنقل الأكسجين إلى الأعضاء.

فيتامين ب 2 ، بغض النظر عن ما يحتويه الطعام ، له أهمية كبيرة تساعد في تكوين خلايا الدممساعدة الجسم على "امتصاص" الحديد. وهذا ما يجعله لا غنى عنه للنساء اللاتي يعانين من نقص الحديد ويستعدن لأن يصبحن أمهات. يجب أن يستهلكوا الحديد وحمض الفوليك وفيتامين ب 2.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة ، فأنت بحاجة إلى معرفة الكمية الكافية لاستخدامها.

مستوى يعزز تخليق هرمونات التوتر... أولئك الذين يعانون من العصبية الشديدة ، يستنفدون مخازن الفيتامينات بسرعة ، مما يؤدي إلى استنزاف الجهاز العصبي. يتطلب العمل المجهد معرفة كيفية تجديد فيتامين B2 بالضبط ، والأطعمة التي تحتوي عليه ، وأفضل طريقة لتخزين هذه الأطعمة.

الطاقة التي يتم الحصول عليها من خلال تخليق ATP ، وكذلك المسار الثابت لتفاعلات الاختزال والأكسدة ، ضرورية للقلب والأوعية الدموية. ولهذا السبب لا غنى عن الريبوفلافين لأمراض القلب ونقص التروية والتشنجات الوعائية.

لماذا ينخفض ​​محتوى فيتامين ب 2؟

في حالة خلل في عمل الغدة الدرقية نتيجة تناول الأدوية واستخدام حمض البوريك وموانع الحمل الفموية ، فيتامين قادر على الانهيار... أثناء الطهي ، من المهم جدًا مراعاة خصائص المادة.

على سبيل المثال ، إذا لم تغلق الغطاء أثناء الطهي أو تصرف الماء من المنتج النهائي ، فسيتم فقد هذا الفيتامين بالكامل تقريبًا. فك تجميد الطعام في الضوء لأكثر من 14 ساعة يؤدي إلى انهيار الريبوفلافين.

من أجل الحفاظ على الفيتامين كاملاًيتم تذويب المنتجات في الفرن أو لفها بورق الألومنيوم أو تجميدها وإلقائها في الماء المغلي.

التوصيات الخاصة بسلامة الريبوفلافين ليست معقدة على الإطلاق ، ولكن بهذه الطريقة يمكنك تحقيق أقصى استفادة من الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي الخضراوات المشتراة بالفعل على ما يكفي من الفيتامينات ، فلماذا تؤدي حتى إلى تدهور جودة التغذية.

من المهم محاولة صنعه في المنزل الحليب ومنتجات اللحوم على البخار والبيض من القرية - هذه هي المنتجات التي تحتوي على أكبر كمية من الريبوفلافين.

في الصناعة ، تُستخدم هذه المادة لإثراء المنتج أو كصبغة (E101).

التفاعل مع المواد الأخرى

يمكن فتح الفيتامينات بطرق مختلفة عند استخدامها مع مواد أخرى أو ظواهر فيزيائية أو عناصر كيميائية:

• تم تدمير الريبوفلافين تحت تأثير أشعة الشمس ، يكاد يكون غير قابل للذوبان في الماء والكحول ، لا يتفاعل على الإطلاق مع الأسيتون والكلوروفورم والبنزين وثنائي إيثيل الأثير. يتحلل في أقصر وقت ممكن ، بمجرد دخوله إلى القلويات ويكون قادرًا على الاستمرار في الأحماض لفترة طويلة ؛

• يتم تعزيز تحويل الريبوفلافين إلى أشكال أنزيم نشط من خلال عمل الثيرودين ؛

• الكلوربرومازين ، المستخدم في علاج الاكتئاب والذهان ، يمنع تحويل الريبوفلافين ، بينما يمنعه تناول سبيرونولاكتون ؛

• إيميبرامين ، أميتريبتيلين ، مضادات الاكتئاب ثلاثية الحلقات تمنع عملية التمثيل الغذائي للمادة ؛

• فقدان المادة ناتج عن حمض البوريك. في هذه الحالة ، يتم إزالة التسمم بالريبوفلافين.

عند استخدام وسائل مختلفة ، يجب أن تأخذها في الاعتبار. التفاعل مع فيتامين ب 2... ما هي الأطعمة التي تحتوي على الريبوفلافين ، وكيف يتم تحضيرها ، وكيف يتم تخزينها - كل هذا ضروري للحفاظ على توازن المواد في الجسم.

الجرعة المطلوبة

نساء أوصت أن تأخذ 1.2 ملغ يوميا للرجال - 1.6. في هذه الحالة ، استخدام الريبوفلافين يجب زيادتها إلى 3 مجم النساء في فترة الحمل والأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من اللحوم ومنتجات البروتين.

من المهم أن تتذكر! من أجل الحفاظ على الفيتامين بالكامل ، يتم إذابة المنتجات المجمدة في الفرن أو لفها بورق أو إلقاؤها مجمدة في الماء المغلي.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك عوامل مختلفة تؤثر على الحد الأدنى من جرعة المدخول: ظروف العمل ، تناول الهرمونات ، الميل لشرب الكحول ، العمر ، تناول الأطعمة الغنية بالدهون أو الكربوهيدرات. تتطلب درجات الحرارة المحيطة المرتفعة أو المنخفضة زيادة في المدخول اليومي من الفيتامين.

إلى تجديد الكمية المطلوبة من الريبوفلافين في الجسميكفي ، على سبيل المثال ، استخدام 50-100 جرام من الجبن ، أو بيضتين ، أو 200-300 جبن قريش يوميًا. لتجديد احتياطيات الفيتامينات بالكفير ، تحتاج إلى شرب 3 أكواب على الأقل.

مع زيادة إنفاق الطاقة ، تحتاج إلى استهلاك المزيد من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين B2. كما أن الكميات الصغيرة نسبيًا من الخضروات الورقية وخبز الحبوب واللحوم والكلى تزيد من الريبوفلافين.

للصغار نصف مليغرام يكفي ، بينما طفل بعمر 12-13 سنة من الضروري بالفعل ما يصل إلى واحد ونصف ملغ.

الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 2

من أجل الحصول على الكمية اللازمة من فيتامين B2 من الطعام ، من المهم معرفة الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة. أعلى كمية من فيتامين في الخميرة المجففة.

ويليها عصي الخميرة الطازجة ، والحليب المجفف ، والماكريل ، واللوز ، وحبوب الكاكاو ، وبيض الدواجن ، ولحم العجل ، والفول السوداني ، والقرون المجففة ، ودقيق القمح ، ولحم الضأن ، ولحم البقر ، والحنطة السوداء ، والشوفان الملفوف ، وأوراق السبانخ الطازجة ، والبازلاء الطازجة ، القرنبيط والبطاطس ومنتجات اللبن الرائب.

عند تناول المنتجات التي تحتوي على فيتامين B2 ، من المهم ليس فقط معرفة الأطعمة التي تحتوي عليها ، ولكن أيضًا مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

• كمية فيتامين B2 في اللبن الرائب يعتمد على تناسقها: كلما زاد تشبع الجبن بمصل اللبن ، زادت كمية الفيتامين فيه ؛

• سكب الحليب في وعاء زجاجييفقد هذه المادة بشكل أسرع عندما يكون في الشمس ؛

• الحليب في زجاجات شفافة ، إجمالي يفقد أكثر من النصف في 120 دقيقة فيتامين متاح

• غسل الخضار بكمية كبيرة من الماء يؤدي إلى فقدان الفيتامين. يحدث نفس الشيء إذا قمت بتخزينها لفترة طويلة - حوالي 1٪ في اليوم.

مجموعات المنتجاتالتي تحتوي على الكمية المطلوبة من الريبوفلافين:

1. المكسرات... يتضمن هذا تقريبًا جميع المنتجات في هذه المجموعة. توجد كميات كبيرة بشكل خاص في اللوز والفول السوداني ، لذلك من المهم جدًا تناول هذه المكسرات يوميًا ؛

2. الحبوب: دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز. تناول العصيدة من هذه الحبوب ، يمكنك تزويد الجسم بالكمية اللازمة من الفيتامينات ؛

3. خضروات... بشكل عام ، تحتوي هذه المنتجات على كمية كبيرة من المواد الضرورية جدًا للصحة والأداء السليم. يحتوي فيتامين ب 2 على الحد الأقصى من الخضروات الخضراء (الملونة): الفلفل ، الملفوف ، إلخ.

4. البقوليات... أكثر النباتات فائدة هي الفاصوليا والعدس والبازلاء. المحتوى العالي من الريبوفلافين في هذه المنتجات يجعلهم يرحبون بالضيوف على أي طاولة ؛

5. فاكهة... أي فاكهة تحتوي على فيتامين ب 2 ، لكن المشمش "مغذي" بشكل خاص في هذا المعنى ؛

6. الخضر... البقدونس ، الهندباء ، الثوم المعمر ، نبات القراص هي نباتات غنية بالريبوفلافين.

7. لحم... لحم العجل ولحم البقر والضأن.زيادة محتوى الفيتامينات في الكبد.

8. بيض... بيض الدجاج والسمان مهم بشكل خاص لمحتوى فيتامين B2 في الجسم ؛

9. حليب... تحتوي أي من منتجات الألبان ، مثلها مثل الطازجة ، على كمية كبيرة من الريبوفلافين.

وتجدر الإشارة إلى أن التغذية السليمة تجعل من الممكن ليس فقط تشبع الجسم بفيتامين B2 ، بل تؤدي أيضًا إلى تطبيع الهضم ، والتحكم في الشهية ، والوزن ، والتخلص من التعب المفرط واللامبالاة.

يجب إيلاء اهتمام خاص لتناول هذا الفيتامين من قبل الأطفال ، حيث أن تناوله غير الكافي يؤدي إلى تأخر النمو وضعف الذاكرة وتشتيت الانتباه.

جرعة زائدة ونقص فيتامين

يمكن تجاوز العواقب السلبية بسبب عدم كفاية تناول فيتامين B2. تتجلى نقصها يمكن أن يكون مثل هذا:

• فقدان القوة والضعف.

• التهاب الملتحمة؛

• فقدان الوزن غير المبرر ، قلة الشهية لفترة طويلة ؛

• مشاكل بصرية؛

• مظاهر التهاب الفم الزاوي.

• الزهم في الأنف والفم.

• التهاب تجويف الفم.

• قطع في العيون

• التهاب الجلد والوفاة المبكرة لبصيلات الشعر.

• تأخر النمو وتباطؤ ردود فعل الدماغ.

الجرعة الزائدة تكاد تكون مستحيلةلأن أجسامنا لا تستطيع تجميع هذا الفيتامين. أدنى فائض يفرز في البول. عند تناول كمية كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين B2 ، قد يتحول لون البول إلى اللون الأصفر الفاتح.

من المهم أن تتذكر! يُنصح النساء بتناول 1.2 ملغ يوميًا ، للرجال - 1.6. في هذه الحالة ، يجب زيادة استخدام الريبوفلافين إلى 3 ملغ للنساء خلال فترة الحمل وللأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من اللحوم ومنتجات البروتين.

حتى حقن الدواء لا يؤدي إلى عواقب سلبية: الحد الأقصى الذي يمكن توقعه في هذه الحالة هو الحكة أو الحرق أو التنميل الطفيف ، والتي تمر في أقصر وقت ممكن.

مؤشرات للاستخدام

يحتاج أي جسم سليم إلى الريبوفلافين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الحالات التي يجب فيها مراقبة استخدامها بدقة أو حتى تطبيق إضافي. لهذا السبب من المهم معرفة مقدار فيتامين B2 الذي يجب تناوله يوميًا ، وما هي الأطعمة التي تحتوي عليها ، عندما يكون مهمًا بشكل خاص:

• أريبو- وهيبوفلافينيس.

• أمراض العيون؛

• مرض الإشعاع؛

• شد الدم.

• الدورة الدموية غير الكافية

• فقد القوة؛

• الجروح التي لا تلتئم لفترة طويلة ، تقرحات.

• الانسمام الدرقي.

• التهاب الكبد المزمن والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون.

• الروماتيزم.

• اضطراب في الأمعاء.

• العمل مع العناصر السامة أو أملاح المعادن الثقيلة ؛

• مرض بوتكين.

مهما كانت الأسباب التي تجعلك بحاجة إلى تناول إضافي لفيتامين B2 ، فيجب أن يتم ذلك بالكامل ، وإلا فإن نقصه قد يؤدي إلى عواقب وخيمة.

عزيزتي المرأة ، كوني دائما صحية وجميلة!

آراء الأطباء

في المنتديات ذات الصلة ، غالبًا ما يتم طرح مسألة فوائد الريبوفلافين. ومع ذلك ، لا يشك معظمهم في الحاجة إلى الحصول عليها ، إلا أن الطريقة الوحيدة التي تظل مثيرة للجدل. لذلك ، يميل بعض المستخدمين إلى الاعتقاد بأنه من الأفضل استخراجه من الطعام ، بينما يفضل البعض الآخر استخدام المكملات الغذائية.

مؤيدو المكملات على يقين من أن البيئة الحديثة لا تجعل من الممكن استهلاك الأطعمة الغنية حقًا بهذه المادة ، لذلك يفضلون فيتامين B2 الاصطناعي.

أولئك الذين يدافعون عن أقصى استهلاك للأطعمة التي تحتوي على فيتامين يقولون إن المواد التركيبية لا يمتصها الجسم دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب التسمم الغذائي أو الحساسية.

بالإضافة إلى ذلك ، يبقى السؤال ، مستحضرات أحادية الفيتامين أكثر فعالية أو مركبات متعددة... حتى الخبراء لا يستطيعون إعطاء إجابة لا لبس فيها ، حيث يميلون إلى فكرة أنه من أجل الوقاية ، فإن الأمر يستحق شرب مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، بينما مع تشخيص نقص الريبوفلافين ، يلزم تناول أحادي الفيتامين.

ومع ذلك ، هذا مطلوب فقط عن طريق التعيين وتحت إشراف الطبيب.